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Il Fagiolo di Sorana I.G.P. PDF Stampa E-mail
 

fagioli.jpgLungo le rive del torrente Pescia Maggiore, nella zona che va da Sorana a Castelvecchio, esiste una micro-zona che permette la coltivazione ottimale del Fagiolo di Sorana. E’ molto piccolo, leggerissimo, di pasta omogenea e leggermente schiacciato, di un bel colore bianco naturale. La buccia sottile e la delicatezza del gusto ne fanno un prodotto molto ricercato. Si esalta nella cottura al “fiasco” dove conserva intatti tutti i suoi aromi e sapori.